Keittiö aukeaa

T&K käynnissä · helsinkiläiset suunnittelukumppanit

Keittiösi pyörii oletuksilla.Orbis toimii datalla.

Toiminnanohjauksen äly, jota ravintoloilla ei ole koskaan ollut. Orbis yhdistää sen, mitä myyt, siihen mitä valmistelet, tilaat ja kenet vuoroon laitat, ja näyttää perustelunsa ennen kuin viikko alkaa.

Hae T&K-ohjelmaan →

Vieritä · luonnos muuttuu dataksi

1Asiakas

Pe · 16.30

Yksi perjantai-ilta · seuraa Mikkoa

Se alkaa ennen kuin kukaan astuu sisään.

Kadulla sataa. Mikko ja hänen ystävänsä päättävät syödä burgerit ennen konserttia, joka on aivan lähellä. Ravintolan omistaja Aino on jo valmiina heitä varten. Hän ei vain vielä tiedä heidän nimiään.

Kulissien takana · Orbis

  1. 01Lukee sateen, 38 varausta, 1,2 km päässä olevan konsertin ja neljä edellistä perjantaita
  2. 02Ennustaa illaksi 262 asiakasta, 9 % tavallista perjantaita enemmän
  3. 03Venyttää valmistelua ja lisää yhden tarjoilijan kello 18 alkaen

2Kassa

Pe · 19.42

Kassa ottaa tilauksen. Orbis lukee signaalin.

Mikko tilaa kaksi Royal Burgeria ilman sipulia, ranskalaiset ja pullon talon punaviiniä. Kortti menee läpi. Näytöllä ei tapahdu muuta. Kaikki muu tapahtuu pinnan alla.

Kulissien takana · Orbis

  1. 01Tallentaa myynnin tapahtumana, jota ei voi muokata, vaikka Wi-Fi katkeaisi
  2. 02Vertaa toteutunutta ennusteeseen: 188 asiakasta tähän mennessä, odotettu 181
  3. 03Välittää tiedon keittiöön, varastoon, työvoimaan ja katteeseen samassa sekunnissa

3Keittiö

Pe · 19.42

Bongi lähtee linjalle, ja resepti purkautuu osiinsa.

Bongi tulostuu grillille ja kaksi pihviä osuu paistolevylle. Kukaan linjalla ei huomaa, kun reseptiverkko vähentää hiljaa 40 g tryffelimajoneesia erästä, jonka Jussi teki aamulla.

Kulissien takana · Orbis

  1. 01Ohjaa bongin grilli- ja friteerauspisteille
  2. 02Purkaa jokaisen annoksen siihen, mitä se oikeasti käyttää, myös talon omat valmisteet
  3. 03Seuraa majoneesierää: 0,6 l jäljellä, riittää noin kello 21.30 asti

4Kylmiö

Pe · 20.15

Jokainen lautanen liikuttaa hyllyä.

Kylmiön oven takana 3 kg tiistain toimituksen kanaa saavuttaa sisäisen käyttöpäivänsä huomenna kello 18. Kenenkään ei tarvitse avata ovea tarkistaakseen.

Kulissien takana · Orbis

  1. 01Vähentää varastoa reseptin mukaan myynnin tahdissa, vanhin erä ensin
  2. 02Kirjaa kylmiön lämpötilan 3,1 °C 15 minuutin välein
  3. 03Merkitsee kanan viidellä vaihtoehdolla ja ehdottaa sitä huomisen päivän annokseksi

Ilman Orbista · kana löytyy sulkemisaikaan, roskiksesta.

5Misa

Pe · 22.40

Huomisen valmistelu on suunniteltu ennen kuin ilta päättyy.

Palvelu on ohi. Aino pyyhkii passin. Huomisen valmistelutaulu on jo hänen puhelimessaan: 42 lihapullaa, 18 litraa keittoa, 31 lohiannosta. Hän muuttaa kahta lukua, napauttaa vahvista ja lähtee kotiin.

Kulissien takana · Orbis

  1. 01Muuttaa huomisen ennusteen pistekohtaisiksi määriksi
  2. 02Vähentää jo valmiit ja pitää kaiken vähintään minimitasolla
  3. 03Lukitsee varaston, jotta mikään muu suunnitelma ei vie sitä

Ilman Orbista · valmistellaan neljäkymmentä lohiannosta tiistaille, jota ei koskaan tule.

6Toimittaja

La · 7.30

Tilaus kirjoittaa itsensä. Sinä hyväksyt sen.

Nordic Freshin pakettiauto peruuttaa sisäpihalle. Sen kuljettama tilaus kirjoitti itsensä eilen illalla, ja Aino hyväksyi sen yhdellä napautuksella. Kuljettaja ojentaa laatikot ja mittari näyttää 2 °C.

Kulissien takana · Orbis

  1. 01Kokoaa ostoskorin ennusteesta, minimitasoista ja hyllyvarastosta toimittajan pakkauskokoina
  2. 02Hinnoittelee sen Ainon omasta laskuhistoriasta
  3. 03Tarkistaa ovella määrän, lämpötilan ja käyttöpäivän ja kirjaa erän varastoon

Ilman Orbista · lasku saapuu ja olet taas ostanut liikaa. Tai tavara loppuu kello 19.40.

7Tiimi

La · 9.00

Vuorolista sopii ennusteeseen, ja lakiin.

Lauantain vuorolista lähti keskiviikkona. Kolme salissa kello 22 asti, kolme linjalla, iltalisät kello 18 alkaen ja Jussin sunnuntailisä jo laskettuna huomiselle.

Kulissien takana · Orbis

  1. 01Muuttaa ennustetun asiakasmäärän henkilöstötunneiksi jokaiselle päivän tunnille
  2. 02Laatii vuorolistaluonnoksen, joka on rakenteeltaan TES:n mukainen
  3. 03Näyttää työvoimakulut osuutena myynnistä ennen vuoron alkua: 27,4 %

Ilman Orbista · salissa on viisi palvelussa, joka olisi tarvinnut kolme, ja TES-laskut tehdään käsin.

8Orbis

Koko viikonlopun

Yksi ravintola. Yksi tila. Jokainen päätös perusteltuna.

Yksi viikonloppu, yksitoista pistettä, tuhansia tapahtumia, yksi kuva ravintolasta. Aino ei avaa seitsemää sovellusta. Hän avaa yhden, näkee neljä asiaa, jotka tarvitsevat häntä, ja päättää.

Kulissien takana · Orbis

  1. 01Ylläpitää yhtä yhteistä tilaa myynnistä, varastosta, valmistelusta, työvoimasta ja katteesta
  2. 02Tuo esiin vain päätöstä vaativat asiat, perustelut mukana
  3. 03Oppii jokaisesta hyväksynnästä ja jokaisesta korjauksesta

Kokeile

Vaihda päivää. Katso, miten keittiö suunnittelee uudelleen.

Päivä

Sää

Lähistöllä

Pöytävaraukset

48

Varjotila · käytössä T&K:ssa

Ennen kuin Orbis toimii, se tarkkailee.

Orbis ajaa ravintolastasi varjokopiota oikean rinnalla, ennustaa jokaisen palvelun ja tarkistaa itsensä sitä vasten, mitä oikeasti tapahtuu. Sinä päätät, milloin se saa toimia.

0%

asiakasmääräennusteen tarkkuus viikolla 3 (20 % → 54 % → 84 %)

Orbis toimii hiljaa. Näet sen tulokset toteutunutta vasten.

Niille, jotka haluavat tietää miksi

Ominaisuudet voi kopioida. Tätä ei.

Jokainen ensimmäisenä julkaisemamme ominaisuus on valittu, koska se kerää dataa, jota myöhempi ominaisuus tarvitsee. Kierto ei ole vain tuotepäätös. Sen kautta data kertyy, ja etu kasvaa korkoa korolle.

Nyt

Suomen TES koodina

MaRan työehtosopimus koodina: sunnuntailisät, iltalisät, kolmen viikon tasoittumisjakso. Yksikään kansainvälinen kilpailija ei ole rakentanut tätä.

Vuodet 1–3

Keittiökohtainen oppiminen

Jokainen ennusteen korjaus, misamuutos ja toimittajavalinta on oppimistapahtuma. Keittiösi mallia kuukaudella 18 ei voi kopioida kukaan, joka aloittaa tänään.

Vuosi 3+

Verkostovaikutukset

Kun tarpeeksi moni keittiö jakaa anonymisoituja malleja, uusi ravintola saa toimivan ennusteen ensimmäisestä päivästä alkaen, sekä toimittajien hintatietoa yhdistetyistä laskuista.

Tiekartta

Mikä on käytössä. Mitä seuraavaksi.

Orbis on aktiivisessa T&K-vaiheessa helsinkiläisten suunnittelukumppanien kanssa. Tämä on rehellinen kuva, eikä eri aikajänteitä ole puristettu yhdeksi ominaisuuslistaksi.

H1 · T&K nyt

MVP, testattavissa joulu–tammikuussa

  • Kassaintegraatio, vain luku, historiatiedot mukaan
  • Reseptiverkko annoksesta raaka-aineisiin ja kustannukseen
  • Kysyntäennuste varjotilassa
  • Misalista perusteluineen
  • Reseptiin lukittu varastovähennys
  • Ostoskoriluonnos toimittajittain
  • TES-työvoimakulunäkymä

H2 · Vuosi 1

Pehmeän lanseerauksen jälkeen

  • Toimittajatilaus yhdellä napautuksella
  • Valmistelun järjestys pisteittäin ja ajan mukaan
  • Hävikki verrattuna teoreettiseen
  • Kysyntään perustuva, TES:n mukainen vuorosuunnittelu
  • Palkka-aineiston vienti Netvisoriin / Procountoriin
  • Menu engineering katteen ja kiertonopeuden mukaan
  • Oiva-omavalvonnan raporttien vienti

H3 · Vuodet 2–3

Datan vauhtipyörä

  • Verkoston kylmäkäynnistys: ennuste ensimmäisestä päivästä
  • Toimittajien hintatieto yhdistetyistä laskuista
  • Automaattinen täydennys vakaille raaka-aineille
  • Säädöslaajennukset Ruotsiin, Viroon ja Iso-Britanniaan
  • Trenditutka lähistön nouseville annoksille
  • Myyntisimulaatio: entä jos avaamme maanantaisin?

CodFleet-ekosysteemi

Orbis on ensimmäinen kerros. Muut terävöittävät sitä.

CODOrbis

Toiminnanohjauksen äly

Ennuste, valmistelu, tilaukset, työvoima ja TES:n mukainen palkanlaskenta yhdessä kierrossa: vuorolistat, työajat ja palkat koko tiimille.

Ennuste oppii näistä

TapahtumalokitSääKävijävirratTarjoukset ja kampanjatCODGo-tilaukset ja -varaukset

CODGo

Kuluttajasovellus · tilaukset · varaukset

Asiakkaan sovellus ruoan tilaamiseen, pöytien varaamiseen ja kotipalveluiden tilaamiseen. Jokainen tilaus ja varaus myös tarkentaa ennustetta.

CODAlly

Työvoimaverkosto

Lähetit, siivoojat ja palveluntarjoajat valmiina, kun ravintola tai koti tarvitsee heitä.

Se oli yksi perjantai-ilta

Kuvittele se nyt omaan keittiöösi.

Hae T&K-ohjelmaan →

Vähemmän arvailua. Paremmat katteet.

Katso, miten Orbis pyörittäisi kiertoa keittiössäsi, ensin varjotilassa, ilman riskiä palvelulle.

T&K-ryhmä · rajoitetusti paikkoja

Hae ennakkokäyttöön.

Otamme mukaan harkitun T&K-ryhmän: omistajavetoisia keittiöitä, franchise-yrittäjiä ja monen toimipisteen ketjuja. Pyöritätpä yhtä salia tai viittäkymmentä, jos teet päätökset valmistelusta, tilauksista ja vuoroista, Orbis on tehty sinulle.

  • →Itsenäiset ravintolat, franchise-yrittäjät ja ketjut
  • →Omistaja tai operaattori mukana päivittäin
  • →Olemassa oleva kassajärjestelmä (mikä tahansa suuri toimittaja)
  • →Valmius antaa palautetta T&K-vaiheen aikana
  • →Helsinki ensisijaisesti, muut kaupungit harkinnan mukaan

T&K-käyttö on valikoivaa ja maksutonta testauksen ajan. Luemme jokaisen hakemuksen itse ja vastaamme 48 tunnin kuluessa.